2006年02月21日
突然死につながる食生活
自分の危険度をチェックしろ！
心筋梗塞やクモ膜下出血など突然死の原因を突きつめていくと、食生活に行き当たる。問題になるのは動物性脂肪、塩分、コレステロールの３つだ。これらの過剰摂取が血液をドロドロにし、血管をもろくして動脈硬化を進行させ突然死を引き起こす。
これを食い止めるために、自分の食生活を再チェックする必要があるのだ。外食メニュー別に挙げたＡ、Ｂ、Ｃの中から、普段自分が選ぶものに○をつけてください。Ａ、Ｂ、Ｃのどれがヤバイのかを実践女子大学・食生活科学科の田島眞教授に判定してもらい、その話を参考に10段階で危険度をつけた。数字が高いほどヤバイので要注意だ。
《中華料理》 ラーメンと一緒に……
Ａギョーザを食べる
Ｂチャーハンを食べる
Ｃ白飯を食べる
危険度は高い順にＢ(10)、Ａ(９)、Ｃ(７)だ。
「チャーハンは肉類と卵が入っていて油も使うので、脂肪、塩分、コレステロールともに多い」
どうしても、というときは単品に。ちなみにラーメンのワースト順位は、トンコツ、塩、みそ、しょうゆだ。
《そば・うどん》
Ａかけそば・うどん
Ｂワカメそば・うどん
Ｃ月見そば・うどん
Ｃが危険度５、Ａが４、Ｂが３。
「卵が入っている月見そばはコレステロールが高い。ワカメは食物繊維が取れコレステロールを下げるので、食べるならワカメそば・うどんです」
月見のときは、ワカメをたっぷりプラスしよう。
《丼》
Ａ天丼
Ｂ牛丼
Ｃ親子丼
揚げ物である天丼が最も悪いように思うが……。
「一番危険度が高いのは、脂肪とコレステロールの多い牛丼です。天丼は植物性の油なので、牛丼よりはいい」
危険度はＢが８、Ａが７、Ｃが６だ。
《カレー》
Ａビーフカレー
Ｂポークカレー
Ｃチキンカレー
Ａが危険度７、Ｃが６、Ｂが５だ。
「牛肉は肉の中で脂肪が最も多い。一方、コレステロールが最も多いのは鶏肉です。脂肪もコレステロールも危険度を高めますが、脂肪の方が害が大きいため、突然死の危険度はＡのビーフカレーが一番高くなります」
“危険度は牛、鶏、豚の順で高い”と覚えておくと、肉料理を選ぶときの基準にもなる。
《定食》
Ａ焼き魚定食
Ｂ煮魚定食
Ｃ刺し身定食
魚定食が健康にいいことは、よく知られている。しかし、魚定食の中にもランキングがある。
「魚定食は塩分が問題になってきます。一般的に、焼き魚、煮魚、刺し身の順に塩分量が多いです」
Ａが危険度５、Ｂが４、Ｃが３だ。
《つまみ１》
Ａポテトサラダ
Ｂポテトフライ
Ｃジャーマンポテト
居酒屋の人気つまみだ。危険度はＢが７、Ｃが６、Ａが５。
「ジャガイモは油を非常によく吸います。ポテトフライなど、ジャガイモの揚げ物料理は避けた方がいいでしょう」
《つまみ２》
Ａ空揚げ
Ｂ焼きそば
Ｃバターコーン
やはりこれらも、居酒屋で男性に人気の料理。
「酒を飲むときはアルコールの分解を高めるなどの理由から、タンパク質をたくさん取った方がいい。だから、空揚げはタンパク質も取れるから悪くはない。糖質と脂肪しか取れないバターコーンが一番ダメです」
Ｃがトップで危険度６、次いでＡが５、Ｂは４だ。
あなたの“突然死リスク”はどうか？
- by 野村
- at 16:44
